Louise Juhl

I går talte jeg i telefon med min mor. Hun havde været ved Store Økssø og spist smørrebrød på en kro, og dagen før det, havde hun været til rundvisning. En forhenværende kollegas veninde havde inviteret, de havde besøgt de danske kartoffelmelsfabrikker. Hun beskrev det hele, min mor, i detaljer. Kartofler, processen, raffinering og pulverisering.
– Alt bliver udnyttet, forklarede hun, selv det vand, kartoflerne skylles i. Fibrene, proteinerne, sukkeret. Et helt lille økosystem, sagde hun, potato, potato. 
Potato, svarede jeg.
Det føltes godt at høre om kartoflerne, godt at høre min mor.
I dag tager hun i sommerhus og på onsdag til Bornholm.